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大航海时代:提升全民營養健康水平 構筑全民防控戰“疫”基礎

時間:2020-03-12 10:35:58 來源:消費日報

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  奶及奶制品選購應因人而異 《中國居民奶及奶制品消費指導》發布

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  □ 本報實習記者 閆 利

  科學合理的營養膳食能有效改善營養狀況、增強抵抗力。2月8日,國家衛生健康委員會發布了《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》,指導意見明確提出“盡量每天飲用300g牛奶或奶制品”。奶及奶制品一直都是人體優質蛋白、鈣和多種必需營養素的來源,多攝入奶及奶制品對于蛋白質不足的人群,特別是對急需提高抵抗力的人群是非常有利的。那么,我們究竟該如何選擇和食用奶及奶制品產品呢?

  日前,全國衛生產業企業管理協會、中國營養學會、中國奶業協會、中國乳制品工業協會聯合發出《中國居民奶及奶制品消費指導》,為了提升全民營養健康水平、構筑全民防控戰“疫”的堅實基礎。

  拎重點 核心指導把控方向

  每天,你會喝一杯奶嗎?

  此前,在國家衛生健康委員會發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》中,對于一般人群防控用營養膳食指導提到,“吃各種各樣的奶及其制品,特別是酸奶,相當于每天液態奶300克?!幣院械攘康鞍字實謀壤鬯?,300g液態奶相當于37.5g奶粉、30g奶酪。奶不僅是優質蛋白的來源,還是多種活性蛋白成分的來源,如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、糖聚肽等。其中,α-乳白蛋白具有一定的抗菌特性,乳鐵蛋白是目前公認的具有多效免疫調節活性的蛋白質。奶及奶制品的重要性不言而喻。

  據2010年—2012年中國居民營養與健康監測結果顯示,城鄉居民平均每標準人日奶類及其制品的攝入量為24.7g,遠低于《中國居民膳食指南》指導的300g每日攝入量。我國居民在奶類及其制品的攝入上一直都處于較低的含量。提高居民的奶類攝入量成為乳品行業和營養學界關注重點。

  在這一情況下,指導消費者正確認識和食用奶及奶制品,《中國居民奶及奶制品消費指導》中提出了五條核心指導:每人每天攝入300g液態奶或相當于300g液態奶蛋白質含量的其他奶制品;多吃經乳酸菌發酵的奶制品/或添加益生菌或益生元的奶制品;乳糖不耐受人群可選擇零乳糖或低乳糖奶制品;某些特殊人群可適當增加奶及奶制品攝入量;堅持嬰幼兒純母乳喂養,母乳不能或不足的嬰幼兒可選擇嬰幼兒配方食品。

  劃范圍 不同人群需求不一

  當然,奶及奶制品的攝入也因人而異,除了一般人群,老人、兒童等特殊群體也需根據個體情況適時做出改變?!噸泄用衲碳澳討破廢閻傅肌犯薟煌炅浣錐蔚納硤卣鞫閱碳澳討破返牟煌棖?,對不同人群的指導意見做了具體的解讀。

  《消費指導》建議,乳糖不耐受人群可以選擇零乳糖或低乳糖奶及奶制品,避免空腹食用奶及奶制品或少量多次食用奶及奶制品。嬰幼兒情況特殊,除去母乳喂養,因各種原因需要人工喂養或混合喂養時,要按照不同年齡段正確選用嬰幼兒配方食品。對于孕婦、乳母來說,可根據個人偏好,選擇液態奶、酸奶、奶酪、奶粉等品類。兒童則應該從小養成食用奶及奶制品的習慣,可以選擇液態奶、酸奶、奶酪、奶粉等,也可以進行自由搭配,保證營養的全面攝入。對于老年人來說,《中國居民膳食指南》明確指出,要保證老年人每天攝入液態奶或相當量的奶制品,攝入奶類可根據自身需求和老年人的喜好自由選擇各種奶制品。老年人可多喝低脂奶及其制品。乳糖不耐受的老年人可以考慮飲用低乳糖奶或酸奶?;加腥?、心血管疾病、肥胖等慢性疾病的老年人,宜選擇脫脂奶或低脂奶,減少脂肪攝入。

  不同人群根據自身情況選擇合適的產品來補充營養更為科學?!斷閻傅肌方碳澳討破返納閎胂富?、分門別類,在宣傳推廣那及奶制品的同時也幫助消費者更科學地選擇產品。

  談未來 專業營養道阻且長

  奶是營養成分豐富,組成比例適宜、易消化吸收的天然食物,是優質蛋白質、膳食鈣的重要來源,奶中的乳糖還能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。關于奶的優點很多,指導消費者正確購買奶及奶制品之外,奶及奶制品加工生產企業也是產品消費指導中的重要環節。

  目前,很多企業都在布局特醫食品(包括兒童和成人兩個方面),針對不同人群定制的產品未來發展方向如何?

  乳業獨立分析師宋亮在2月22日的網絡直播課中分析稱,特醫奶粉本身就是專業營養拓展的一個領域。目前,我國的相關乳制品品類和內容還是很少,而且我國在這方面的臨床研究等還很薄弱。糖尿病、心血管疾病以及一些先天性營養缺陷等造成的皮膚過敏、免疫力低下等問題要進一步挖掘,而這些都需要專業的產品去解決。眾所周知,由于我國特醫食品開發比較晚、時間比較短,現在很多特醫食品的臨床研究都來自于歐美國家,一些研究結果或許并不適合我國人群,但我國現在有很多產品是模仿這些國家的產品,在臨床產品研發上面臨的很多問題都需要一一解決,這是一個長期的過程。宋亮認為,特醫食品短期能為市場帶來一些增量,但從長期來看,我國在成人營養的產品研發上還有很長的路要走。

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編輯: 趙名揚
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